GARIBALDI
La creación de estos panquesitos de tipo dulce está relacionada con los europeos que llegaron a México en el siglo XIX, especialmente con los Laposse, quienes llegaron de Turín, Italia y fundaron la famosa Pastelería El Globo en 1884.
La historia se remonta a la panadería El Globo, fundada en 1884 por una familia italiana de apellido Tenconi, la cual no tuvo herederos. Hacia el año 1900, los Tenconi le piden a un italiano que les vendía maquinaria para la industria que les buscara italianos para apoyarlos en la producción de pan en México y Argentina.
Uno de esos italianos que se animó a tomar la oferta fue el abuelo de Alberto Laposse, que en ese entonces tenía 21 años y era chocolatero y confitero. Al llegar a México, Laposse empieza a trabajar en El Globo.
Con la revolución mexicana, los Tenconi vendieron la pastelería a una familia francesa, pero duró poco tiempo porque las cosas se complicaron, cuenta Alberto Laposse.
Karla Jannet Martínez López.
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